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La storia de La Trota inizia tra l’acqua e il verde della Sorgente di Santa Susanna dove, negli anni Sessanta, Emilio e Rolanda Serva decisero di aprire un punto di ristoro in riva al fiume.
Rolanda cucinava nel caldaio sul camino la pasta tirata dalle braccia robuste, Emilio cuoceva alla brace le trote e le carni locali.
Family and territory. These are the pillars that have always characterized us.
In the eighties Sandro and Maurizio, self-taught born and raised in the restaurant, take the reins of the family restaurant and begin a path of growth and research, with a fresh water menu, focused on fish such as eel, trout, perch and carp. A path that will lead La Trota to become a reference point for lake cuisine in Italy and beyond.
c u i s i n e
Oggi, Amedeo e Michele, portano la freschezza delle loro idee sia in cucina che in sala, e propongono una visione dell’esperienza in cui la cucina è supportata da un’accoglienza vera, calda e spontanea, dove la sala trasmette la stessa passione e la stessa energia dei cuochi e della loro brigata.
h a l l
Nature reserve,
mental reserve
I colori della natura della Riserva dei Laghi si placano all'interno, nell'armonia del bianco.
Great goals are never achieved by a single person, but always by a group.
